Kuna Tänapäevane kompsupidu, kus oli ka jutuosa, ei suutnud ligi meelitada kuigi palju huvilisi, panen retseptiosa magusad koogid nüüd siia uuesti välja.



Mahlane toscakook

Põhi:

150 g võid

1 dl 2 sl suhkrut

3 muna

2,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 väike purk aprikoosikompotti

2 sl kompotivedelikku

Toscaglasuur:

2 dl mandlilaaste

100 g võid

1 dl suhkrut

2 sl kompotivedelikku

2 sl jahu



Vahusta pehme või suhkruga, lisa suurel kiirusel edasi mikserdades ükshaaval toasoojad munad. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, pisikesteks tükkideks lõigatud aprikoosid ja kompotivedelik. Kalla taigen 24 cm lahtikäivasse koogivormi, kuhu võiks parema läbiküpsemise ja ka toredama väljanägemise huvides olla paigutatud toruga põhi. Pane kook 175°-ni kuumutatud ahju küpsema. Umbes 25 minuti pärast mõõda glasuuri ained väikesse paksupõhjalisse keedunõusse ja aseta keskmisele pliidikuumusele. Kuumuta ettevaatlikult segades, et mandlilaastud väga peeneks ei puruneks, kuni segu muutub paksuks; ära lase keema tõusta. Võta kook ahjust ja kalla glasuur peale. Küpseta veel 15–20 minutit. Serveeri täiesti jahtunult.



Tarretatud kohvitort

Põhi:

1 õhuke kiht biskviitkoogipõhja

3 sl musta kohvi

Kate:

2 dl 35% rõõska koort

2 muna

1 dl suhkrut

1 dl väga kanget musta kohvi

3 tl þelatiini

2 tl vanillsuhkrut

50 g mõruðokolaadi Bitter

Kaunistuseks:

mõruðokolaadi või

ðokolaadist kohviube



Pane 24 cm lahtikäiva koogivormi põhjale tükk küpsetuspaberit, aseta serv paigale ja sule klamber; lõika paberi ülejääk paari cm laiuselt ära. Määri vormi servad mahedamaitselise toiduõliga. Aseta biskviit vormi põhja ja immuta kohviga. Mikserda koor 1 sl suhkruga pehmeks vahuks. Vahusta toasooje mune ülejäänud suhkruga, kuni vaht on tihe, kohev ja hele. Lase þelatiin kohvis paisuda, sulata seejärel kuumas veevannis ja lase leigeks jahtuda. Riivi külmkapis hoitud ðokolaad peene riiviga. Nirista lahus peene joana munavahu hulka, viimast ettevaatlikult segades. Kalla segu peale vahukoor, ðokolaad ja vanillsuhkur ning tõsta suure lusikaga õrnalt alt ülespoole segamini, kaussi perioodiliselt keerates. Kalla segu kohe vormi, silu pind tasaseks, kata vorm kinni ja lase järgmise päevani külmas hüübida. Peopaigas tõmba kook paberiserva abil vaagnale, soovi korral eemalda paber. Puista koogile külma ðokolaaditahvli servast kartulikoorimisnoaga voolitud laaste või ðokolaadist kohviube. NB! Kuna roas on tooreid munarebusid, tuleb salmonelloosi vältimiseks kasutada ainult suurfarmide kontrollitud toodangut.



Lihtne ðokolaadikook

200 g mõruðokolaadi

150 g võid

3 muna

1 dl suhkrut

1 dl jahu

100 g pähkleid

Kaunistuseks:

tolmsuhkrut



Sulata tükeldatud ðokolaad koos võiga madalal kuumusel paksupõhjalises keedunõus; lase veidi jahtuda. Mikserda munarebud suhkruga heledaks ja kohevaks. Vahusta munavalged eraldi tihedaks elastseks ja läikivaks vahuks. Kalla ðokolaadi-võisegu peene nirena munarebude hulka. Sõelu jahu kaussi ja sega õrnalt suure lusikaga. Viimasena kalla peale munavalgevaht ja tõsta alt ülespoole segamini. Kalla segu 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Raputa pinnale noaga peenestatud pähklid ja küpseta 175° juures 40 minutit. Hoia kinnikaetult külmkapis, peopaigas sõelu pinnale tolmsuhkrut.



Glasuuriga porgandikook

Põhi:

3 muna

2,5 dl suhkrut

4 dl jahu

0,5 tl soola

1 sl küpsetuspulbrit

1 sl kaneeli

200 g sulatatud võid

4 dl peenelt riivitud porgandit

1 dl purustatud ananassi

Immutamiseks:

3 sl õunamahla

Glasuur:

400 g maitsestamata toorjuustu

1 sl piima

1 sl sidrunimahla

3 dl tolmsuhkrut

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

noaga peenestatud pähkleid



Vahusta munad suhkruga. Ühenda kuivad ained omavahel ja lisa munavahule vaheldumisi jahtunud või, riivitud porgandi ja ananassiga. Kalla taigen suurde lahtikäivasse vormi (28 cm), mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga, serv aga määritud margariiniga ja puistatud üle riivsaiaga. Küpseta 175° juures umbes 35 minutit. Kui koogivorm on väiksema läbimõõduga ja kook seetõttu paksem, võtab läbiküpsemine rohkem aega. Kook on küps, kui ta lööb servadest lahti ja koogi keskele torgatud puust tiku külge ei jää taignat. Eemalda vormi serv ja lase kook restil jahtuda. Immuta jahtunud kook mahlaga. Mikserda toorjuust kokku ülejäänud ainetega ja määri koogi peale, raputa üle pähklipuruga.



Apelsinimuffinid

1 suure apelsini koor

1 dl apelsinimahla

2 muna

1,5 dl suhkrut

100 g sulatatud margariini

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

1,5 dl tolmsuhkrut

1 sl apelsinimahla

apelsinimaitselisi nonparelle



Sulata margariin. Riivi pestud apelsinilt kollane kooreosa ja pigista mahl välja. Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa leige rasv. Sega kuivad ained omavahel, lisa riivitud koor; sega vähehaaval vahu hulka vaheldumisi apelsinimahlaga. Jaga taigen 12 õõnsusega muffinipanni rasvaga määritud õõnsustesse. Küpseta 12–15 minutit 200° juures. Lase restil jahutuda ja kummuta välja. Glasuuriks sega mahl tolmsuhkruga ja tõsta saadud segu iga muffini peale; raputa peale veidi kollast koogikaunistust.



Kirsi-kookosekook

1 l kivideta kirsikompotti või

0,5 kg külmutatud kirsse

150 g küpsetusmargariini

1 dl suhkrut

1 muna

1 dl kookoshelbeid

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Pinnale:

1 muna

0,5 dl tolmsuhkrut



Vahusta toasoe margariin suhkruga, mikserda juurde toasoe muna. Viimasena sega juurde kookoshelbed ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Tõsta taigen rasvaga määritud ja riivsaiaga kaetud suurde madalasse pirukavormi. Kalla köögipaberiga kuivaks patsutatud kirsid ühtlase kihina taigna peale, jättes peotäie kaunistuseks. Küpseta 200° juures 30 minutit. Vahusta muna suhkruga. Võta vorm ahjust ning kalla munavaht koogi peale; küpseta veel umbes 10 minutit. Kaunista jahtunud kook tolmsuhkrus veeretatud kirssidega.



Õunad lehttaignas

0,5 kg lehttaignat

12 väikest magusat õuna

võid

kaneelisuhkrut

määrimiseks muna

kaunistuseks pärlsuhkrut

Lisandiks:

paki-vanillikastet



Valmista see roog peopäeva ennelõunal. Löö õunte seemnekojad välja spetsiaalse õunarauaga või uurista välja kartulikoorimisnoaga. Lõika taigen 12 ruudukujuliseks tükiks. Aseta iga tüki keskele õun, täida tühik kaneeli-suhkruseguga ning pane peale võitükikesi. Tõsta taignanurgad õuna peale keskele kokku ja näpi tugevasti kinni. Pintselda pind munaga üle, raputa peale pärlsuhkrut. Küpseta 200° juures 20 minutit.

Apelsini-porgandi vormikook

150 g küpsetusmargariini

2 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl Santa Maria küpsetuspulbrit

2 tl Santa Maria vanillsuhkrut

50 g valget ðokolaadi

1 dl apelsinimarmelaadi

2 dl riivitud porgandit

1 dl maitsestamata jogurtit


Määri toruga koogivorm hoolikalt pehme margariiniga ja riputa jahuga või riivsaiaga üle. Riivi ðokolaad peeneks. Mikserda pehme margariin suhkruga kohevaks. Lisa ühekaupa toasoojad munad. Sega jahu hulka küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Lisa kõik komponendid muna-margariinivahu hulka, püüdes taignat võimalikult vähe segada. Kalla taigen vormi ja küpseta 175° juures ahju alumisel siinil tund aega. Kummuta restile jahtuma; sõelu jahtunud koogile tolmsuhkrut


Õuna-toskamuffinid

3 muna

2 dl suhkrut

50 g sulatatud margariini

1 sidruni riivitud kollane koor

1 dl veega 1:1 lahjendatud sidrunimahla

1,5 tl küpsetuspulbrit

3,5 dl jahu

Täidis:

1 dl paksu õunamarmelaadi

Toskakate:

50 g margariini

3 sl suhkrut

2 sl piima

150 g mandlilaaste


Vahusta munad suhkruga tihedaks ja heledaks. Lisa leigeks jahtunud sulatatud margariin ja riivitud sidrunikoor; küpsetuspulbriga segatud jahu lisa läbi sõela. Jaga taigen kahekordselt võetud paberist muffinivormidesse või muffinipanni õõnsustesse, täites need umbes 2/3 kõrgusest. Eelküpseta koogikesi 175° juures umbes 10 minutit. Valmista vahepeal toscakate, kuumutades kokkusegatud aineid väikeses paksupõhjalises keedunõus, kuni segu pakseneb. Tõsta eelküpsetatud muffinite peale esmalt teelusikatäis marmelaadi ja seejärel toscakatet. Küpseta ahju ülemisel siinil veel 10 minutit.


Beseerull keedukreemiga

4 munavalget

2,5 dl väga peent valget suhkrut

Katmiseks:

1 dl purustatud mandleid

Kreem:

4 munarebu

5 sl suhkrut

1 väikese sidruni riivitud kollane koor

1 sl sidrunimahla

2 dl 35% rõõska koort

3 dl värskeid või külmutatud marju


Võta täidises kasutatavad külmutatud marjad aegsasti sulama. Mikserda toasoojad munavalged suhkruga tugevaks läikivaks vahuks; hoidu ülevahustamisest. Lisa suhkur vähehaaval vahustamise käigus. Määri taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja riputa üle mandlipruga. Küpseta ahju alumisel siinil 150° juures 15–18 minutit. Beseeplaat peaks ahjust väljavõtmisel olema veidi pehme ja niiske. Lase 10 minutit seista, siis kummuta teisele küpsetuspaberile ja koori kasutatud paber maha. Plaadi küpsemise ajal mõõda munarebud, suhkur, sidrunimahl ja -koor väikesse paksupõhjalisse keedunõusse. Kuumuta ettevaatlikult, pidevalt segades, kuni segu pakseneb, tõsta pliidilt ja jahuta külmas veevannis. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks ja sega see õrnalt keedukreemi hulka. Määri kreem beseeplaadile, riputa peale värsked või sulanud ja kuivaks nõrutatud marjad ning keera plaat paberi abil rulli.

Väga isuäratavad koogid. Aga mul oleks selline küsimus, et millised pähklid sobiksid kõige paremini Lihtsa ðokolaadikoogi peale? Mõnede kookide puhul jääb pähklimaitse liialt domineerima ja minu arust rikub kogu üldtulemuse ära. Üldiselt pähklid mulle küll maitsevad aga küpsetistes olevatesse suhtun eelarvamusega.

Tavaliselt mõeldakse pähklite all sarapuupähkleid või siis neid, mida müüakse metspähklite nime all. Need on kõige mahedamad ja magusate kookide peal ka minu jaoks ainukesed vastuvõetavad pähklid.

Iga muu pähkel märgitakse oma nimega - india pähkel, maapähkel, kreeka pähkel, akazhuu pähkel, parapähkel (ka päris mahe) jne.

Selge pilt. Eks ma ise kahtlustasingi, et mõeldakse just sarapuupähkleid. Maapähklid ongi vist need, mis alternatiivina kasutades kõige paremad ei ole.

Maapähklid kõlbavad tõesti ainult soolastesse toitudesse, isegi röstimata ja soolamata kujul. Meie maitse jaoks liiga vänged küpsetistesse.

Ma arvan, et need õunad lehttaignas on kindlasti väga maitsvad, aga kas kellegil on veel retsepte, kuidas õunu taignas küpsetada, õuna-kompsud või midagi sellist

Sedasama küpsetamisviisi nimetati kunagi väga vanasti Õunad öökuues, hiljem Õunapakikesed, Kadunud õunad või Õunakompsud. Põhimõtteliselt tehakse alati ühtmoodi, väikeste variatsioonidega,

Aga mul on küpsiste retsept, kus üks komponent on soolased maapähklid. Ja igatahes, üsna head olid - magusad küpsised.

Nagu alati, on see eeskättmaitseasi, aga Euroopas ja eriti siin meie kandis maapähkleid küpsetistes kuigi sageli ei pruugita. Meie jaoks on see pähkel selleks vänge.

Aga kordan veelkord: see on ikka maitse küsimus. Kui sulle maitseb, siis kasuta. Aga mitte liiga palju.

Panen siia ühe teksti:

Maapähklis on küll tohutul hulgal taimseid valke ning väärtuslikke mineraalaineid ja vitamiine, kuid ka energiasisaldus on maapähklil kõrgem kui suhkrul, rasva aga on pähklis enam kui vahukoores. Soolatud-röstitud pähklite puhul lisandub veel ka kõrge soolasisaldus.

Pole mingit kahtlust, et vaestes arengumaades on maapähkel valgu- ja energiarikka toiduainena igati omal kohal.

Heaoluriikides seevastu on maapähkel ja sellest tehtud maapähklivõi (soolane) pigem üheks rasvtõve ja ülekaalu põhjustajaks.

Maapähklid, eriti aga maapähklivõi on muutunud kogu maailmas kõige tugevamaks ja ohtlikumaks allergeeniks ning Internetist võib lugeda üha uutest surmajuhtumitest allergilise ðoki tagajärjel. Kui teilgi pärast maapähklite söömist peaksid tekkima mingid häired, on targem seda toiduainet vältida

Ja jälle kord pean rõõmuga tunnistama, et küsi mida tahad ja räägi millest tahad, ikka saad head nõu! Sain jälle targemaks. Ja neid küpsiseid olen teinud ka ainult paar korda, sest tundusid huvitavad.

Tegin eile Maire nimekirjast glasuuriga porgandikooki,

küll ilma ananassita/unustasin poest osta, vana pea ahh,/, aga kook sellegipoolest hää maitsega,

ühtegi tükki ei jäänud järgi


suur tänu Maire !!

Ma ei saa varsti üldse enam tööd teha, käin niisama uhkelt ringi, saba püsti ja löön kõvasti nurru.

No mis siis elul viga,