Vahel ei tea, mida õhtuks/lõunaks süüa valmistada ja seetõttu mõtlesin, et oleks mõnus kui annaksime üksteisele ideid ja mõtteid.
Uues rubriigis võiks kirjutada sellest, mida te oma perele ja iseendale süüa teete. Tavaliselt need head ja lihtsad toidud kipuvad ära ununema ja hea kui keegi midagi maitsvat, kuid unustuste hõlma vajunut meelde tuletab. Andke teada oma igapäevastest tegemistest.
Retsepti olemasolu korral võiks need siia ka lisada ja kui pole, siis kirjutage lihtsalt milliseid toiduaineid kasutasite, millega maitestasite ja kuidas maitses. Võimaluse korral lisage foto ka, nii on teistel lihtsam ette kujutada.
Näiteks meie sõime täna ühepajatoitu lambalihaga. Retsepti ei ole, aga kirjutan valmistamise lühitehnoloogia.
Koostisained:
lambaliha, valge peakapsas, porgand, sibul, küüslauk, kartul, rullkõrvits (e. suvikõrvits), paprika. Lõppuks raputasin peale ka rohelist sibulat.
Maitseaineteks kasutasin salveid, musta ja rohelist pipart, rosèpipart http://www.toidutare.ee/toode.php?id=163 ning jahvatatud meresoola.
Lambaliha tükk oli suhtelislet ebamäärane kui aus olla. Sügavkülmikust ma selle leidsin ja ega enne sulamist polnud täpselt teada, millega tegu. Selguus, et suuremat sorti kontidega tükk.
Pehme liha lõikasin ära ning pruunistasin seda kergelt kuumas rasvas. Seejärel pruunistasin ka konte kergelt. Tegin seda kõike roostevabast terasest poti sees, et ei peaks ülearu palju nõusid määrima. Ma olen ju laisk ka Peale pruunistamist kallasin lihatükkidele peale kuuma vett ja hautasin umbes 1 tund. Kuna tegemist oli noore looma lihaga, siis toimus valmimine suhteliselt kiiresti. Peale tunniajalist hautamist lisasin liha juurde järge mööda kapsa (tahtsin, et kapsas oleks ülipehme, sellepärast siis kapsas kõigepealt), siis porgandi, sibula, küüsalugu, kartuli, rullkõrvitsa ja lõppuks paprika. Maitsestasin.
Maitses oh, mis hästi! Köögiviljad andsid mõnusa magusa alatooni ja salvei sobis ka sinna nagu rusikas silmaauku! Tundub, et ühepajatoitu peaks teinekordki tegema
Arendaks natuke teemat ja avaks EESTI KÖÖGI kohta väikese Reseptikogu.Saatke kõik omi retspte teemal EESTI KÖÖK. Võiks olla nii et EESTI KÖÖK koosneb ainul Eestis kasvavatest taimsetest ja kasvatavatest loomsetest toiduainetest ehk näiteksartul,kaalikas,peet,sibul,küüslauk,petersell,haug,ahven,siga,veis,lammas jne.Teeme oma EESTI KÖÖGI aga muidu muud ei olegi kui Tai ja Hiina.Mul ei ole nende vastu midagi aga nad kasutavad ju samu toorained kui meiegi. Võtame oma vanaemade aegse retseptikogu ette ja teeme neile ära.Muideks mul on oma ema vana retsptikogu mis on üle saja aasta vana ja sisaldab kõiki konserveerimise nippe kuni koduveini tegemiseni välja.
Mina avastasin enda jaoks uuesti riisi ,kuna põhiliselt teen sööki iseendale ,nädalavahetusel ka nooremale pojale siis on lihtsam.
meeldivad köögiviljarisotto,aeg-ajalt teen kõrvitsa lasanjet.Retseptid on toidutare retseptikogus olemas ei hakka siin praegu lisama ,suhteliselt kiirelt ja lihtsalt valmistatavad.
kui midagi väga kiiresti on vaja siis teen kuss-kussi köögiviljadega (sibul,paprika,)väga hea vaheldus,suppidest teen hernesuppi(suitsuribi,sibul,porgand,leotatud herned ja kruubid või tangud korraga potti ,vaht muidugi keema minnes riisuda ja umbes tunni aja pärast on hea supp valmis)
ühepajatoit on muidugi suurepärane ,seda teen rohkem sügisel kui on just värsked köögiviljad aiamaalt saadaval ja päris ilma lihata ,maitseainetega maitsestatult suurepärane roog.
Mina tegin täna unustatud praesaia, lihtsalt tuli selline isu peale ja kuna saia oli ka ohtramalt kodus siis miks mitte kiiresti valmiv ja maitsev magustoit.Munad lõin piimaga lahti lisasin suhkrut ja kaneeli ning saiad läbi segust ja pannile juurde andsin veel metsmaasika toormoosi.
Tegin ka bolognese kastet, kuna hommikust jäi järgi spagette siis sinna juurde kiirest ka lisand valmis tehtud.Koosnes: Porgandiribad kuumutasin koos sibula ja küüslauguga lisasin hakkliha, soola, pipart, praadimis lõpus ka tükeldatud küüslauk tomatiketšup, ja ananassikonservi koos vedelikkuga, lõplikult maitsestasin basiilikuga.selline on minu tänane kiir menüü kuna suurema osa päevast sai veedetud mere ääres jalutades, mis sest et ilm sombune, aga see eest oli ilus ja nii palju luiki pole ma ka kevadel näinud kui nüüd.
Munaga praetud sai, ehk "vaene rüütel" on tõesti hea kiirmagustoit. Mina riputan peale tavaliselt suhkrut ja kaneeli ja leotama peab ikka saiu korralikult - siis tulevad head mahlased.
Meie õhtusöök oli metskitse kints,kartuli ja marineeritud kurgiga.Määrisin kintsu soola, viiepipraga seguga ja rohke õliga kokku ja pistsin ahjupotti ilma kaaneta ja siis ahju. Pruunistasin niimoodi ühelt poolt ja teiselt poolt ja pärast valasin puljongiga üle ja jätsin kaane alla hauduma, tunni aja pärast kontrollisin vedeliku ja siis arvas mees et võiks veini ka panna, valasin klaasi täie punase veiniga ka veel üle ja jälle ahju.Vahepeal koorisin mõned porgandid,sibulad ja paar hästi pisikest naeri, panin tükeldatud köögiviljad ka sinna juurde.Maitses hästi, kuna kinst oli nii suur siis saab homme ka veel süüa.
Aga meie tegime hommikusöögiks (no nii kella 2 paiku päeval, pühapäev ju ikkagi) pannkooke astelpaju moosiga. Ma ei teagi, mida sellest astelpajust arvata - kohati nagu meeldiks see maitse ja kohati ei meeldi kah! Aga pannkoogiga maitses seekord küll hästi.
Õhtuks sõime ikka oma vana head lambalihaga tehtud ühepajatoitu.
Murmel, aga kust sa murakaid saad? Ma olen oma elus palju metsas marjul käinud, aga murakaid olen näinud vist kaks korda, seega 2 tk
Selle rubriigi peaks vist enne kuute läbi lugema, sest peale kuute ma ei söö (üks uue aasta lubadustest, mis siiani on täiesti jõus veel!) ja nüüd loen igasugustest hõrgutistest.
Muuseas, kas te teete eelmisel õhtul toitu rohkem, et siis saaks seda ka järgmisel õhtul soojendada?!
Meie perel ei möödu ükski pühapäeva hommik pannkookideta.Abikaasa sööb soolase täidisega,mis omal soovil kokku paneb.Lastel oli valida mee,mustsõstra-vaarika moosi,ja õunamoosi vahel.
Lõunaks tegin kana ühe siit leitud retsepti järel.õhtuks kasutasin eelmise päeva järelejäänud makaronid pitsa tegemiseks ära.Ladusin maksronid panni põhjale ja lisasin siis igasuguseid ülejääke,nagu sink,viiner ,sibul natuke musti oliive ,ananassi tükke,tomati puudusel ketsupit ,ohtralt juustu .Hea sai!
Meie peres tehaks kohe kindlasti toitu nii, et ka järgmiseks päevaks jätkub ja kellegil pole selle vastu midagi et ka järgmine päev peab üles soojendatud toitu sööma tean aga meest kelle peab alati olema "värske" söök laual. Soojendatud talle enam ei kõlba Meil jätkub suppi vahel ka kolmandaks päevaks, ma lihtsalt ei oska suppi väikest potikest keeta. Kohe kuidagi ei õnnestu kuigi üritan Ja kui järgmine päev tõesti suppi ei jõua ära süüa siis olen pannud sügavkülma. Nädala pärast sulatan üles ja siis sööme poti tühjaks.
Meie pere üks selline n.n lemmik ja kiire vorm oleks kartulil-hakkliha vorm. Umbes 10 kartulit, 1 sibul u. 300g hakkliha, 1tl paprikapulbrit, 1tl soola, 4dl lihapiljongit.
Kertulid koorin viilutan. Hakkliha paren koos sibulaga pannil ja lisan maitseained ja siis panen vaheldumisi kartulitega ahjuvormi. kallan puljongi peale ja umbes tunniks 200C ahju. Oleneb kui õhukesed kartuliviilud on. (Mina viiutan kombainiga )Vahepeal tuleb proovida kartuli kõvadust.
Maitseaineid olen ka oma maitse järgi lisanud ja peale olen veel riivinud juustu. Meile meeldib see vorm just sellepärast, et seal ei ole muna-piima segu. Retsepti olen saanud Kodukirja Kartuliraamatust. Kõrvale sobib igasugune salat.
Hei, Sonera! Tule juuli lõpus Aegviidu taha Põhja-Kõrvemaale. Meie põhilised marja- ja seenevarud ongi sealt korjatud. Ja kui on hea aasta, siis jagub kõigile
Küülik veinimarinaadis - tükeldasin küüliku, ladusin tükid ahjupotti, vahele mõned suitsusingi-pekiviilud, peale tegin marinaadi (punane vein, toiduõli, sibul, purustatud küüslauk, hapukoor, pipra-ürdisegu, piprasegu ja sool) valasin marinaadi küülikutükkidele peale ja lasin mõned tunnid seista. Siis sama pajaga ahju koos marinaadiga, millest saab hea kastme. Lisandiks keedukartul ja peedi-õuna-mädarõika salat (maitsestasin ürdi-oliiviõliga ja soolaga).
Ei julge ennast veel spetsialistiks nimetada. Olen proovinud vaid paari retsepti, nüüd viimasel ajal hakanud juba ise julgemalt katsetama.
Olen enamasti kasutanud punast veini, aga ükskord tegin ka jogurtimarinaadis ja see oli tõttöelda seni parim tulemus. Vahel teen küpsetuskotis, vahel hautuspotis. Lihtsalt ahju pistes kipub ära kuivama, seetõttu lisatakse ka peki või peekoniviilusid.
Netis on tegelikult päris palju küülikuliha retsepte, mida pole veel katsetanud. Tavaliselt jääb asi selle taha, et osasid komponente pole kodus võtta ja siin maakolkas ka võimatu hankida. Ei taha tõttöelda väga peeneks ka asja ajada. Eelistan kasutada lihtsaid eestimaiseid toiduaineid.
oi-oi-oi! Vabandust! Muidugi ma kutsusin murakale Lindat (ja teisi ka!). Asi selles, et Sonera on nii aktiivne vastaja, et tema ``kraesse`` võib kõik küsimused-vastused ajada
