Pärmitaignast kuklid ja batoonid.


Võtsin oma julguse kokku ja proovin seekord kodutööd vedada. Valisin lisaks kuklitele ka batoonid, mis peaks ka sobima püreesuppidele lisandiks. Jätaks seekord välja magusad saiakesed.

Kodutöö pikkuseks pakun 3 nädalat, see aeg peaks olema piisavalt pikk, lõpu kuupäev võiks olla 12 juuni. Proovime kõik koos hakkama saada, uskuge või mitte aga pärmitaina tegemine polegi nii raske kui esmapilgul paistab.

Soolased kuklid

2 ½-3 dl. piima

25 g. pärmi

1 tl. soola

50 g. suitsusinki

50 g. riivjuustu

½ dl. hakitud rohelist sibulat

5 ½ dl. sepikujahu

Haki suitsusink peeneks. Sega pärm ja sool sooja piimaga. Lisa suitsusingikuubikud, riivjuust, roheline sibul ja jahu. Sõtku taigen ühtlaseks ja lase kerkida. Vormi taignast ümmargused kuklid ja lase veel natuke ahjupannil kerkida. Määri pealt munaga ja küpseta 225 kraadises ahjus 8-10 minuti.

Kopeeris siia ka Maire nõuanded.

Autor: Maire

Kuupäev: 07-14-04 18:46



Pärmitaigna saladused ja nipid algajale:


Pärmitaignas toimuvad nii taigna töötlemisel kui küpsetamisel mitmed keerukad keemilised ja füüsikalised muutused, kuigi neid ei pea pärmitaignaküpsetise õnnestumiseks ilmtingimata viimase üksikasjani mõistma. Piisab meelespidamisest, et toimida on vaja just nii, aga mitte teisiti.

Igas heas ja tegijat arvestavas retseptis on kõik põhitõed alati kirja pandud või on neile meeldetuletamiseks vähemalt vihjatud. Kuna pärmitaigna jaoks pole üht ja absoluutselt parimat retsepti, järgige alati konkreetse retsepti juhiseid, ettenähtud koguseid ja temperatuure. Seda muidugi eeldusel, et te autorit usaldate ning ta pole teile varem pettumusi valmistanud.


Elutegevuse jätkamiseks ja taigna kohevaks kergitamiseks vajab pärm kõigepealt õhku, mida ta saab koos taignasse sõelutava jahuga, hiljem aga taigna töötlemisel. Pärmi kõige hõlpsamini omastatavaks toiduseks on suhkur või suhkrusiirup, mida väikeses koguses lisatakse ka mittemagusatesse taignaküpsetistesse. Suhkur parandab ka küpsetise muid omadusi, mistõttu ärgem suhkrut unustagem


Jahu kogused on retseptides enamasti ligikaudsed, kuna erinevad jahuliigid imavad vedelikku erinevalt. Seepärast tuleks teisel sõtkumisel lisada jahu jaokaupa ja vähehaaval; liigne jahukogus muudab toote tuimaks ja kõvaks.


Kui pärmitaignassse soola üldse mitte panna, ei saavuta taigen vajalikku tekstuuri, kerkib kontrollimatult ning kleepub käte külge ka pärast pikka sõtkumist. Sool on vajalik ka maitse, värvuse ja kohevuse parendamiseks. Niisiis sool ka magusasse saiataignasse


Rasvaine annab head maitset, pehmendab küpsetist ja lükkab edasi valmistoote kuivamise. Taigna töötlemise ajal hõlbustab rasvaine sõtkumist ja toodete vormimist.


Muna parendab värvi ja maitset, muudab taigna venivamaks ning tõstab selle võimet pärmi poolt tekitatud gaasimulle kinni hoida.


Taigna alustamine. Presspärm vajab töölehakkamiseks vedelikku ja õiget temperatuuri, milleks peetakse inimese kehatemperatuuri ehk 37°. Retseptides räägitakse tavaliselt käeleigest ehk käesoojast veest, mille mõõtmiseks oleks aga veetermomeetri puudumisel õigem kasutada mitte sõrmi, vaid neist oluliselt tundlikumat küünarnukki. Liiga külmas vees pärm kas ei ärka üldse ellu või teeb seda väga aeglaselt. Kõrge temperatuuriga vedelik (üle +50°) aga tapab pärmirakud ja taigna kerkimist ei toimu; olukorda parandab vaid uue pärmi lisamine. Kuivpärmi äratamiseks vajalik temperatuur on veidi kõrgem, +42°. Selle temperatuuriga vesi või piim tundub soojana isegi sõrmedele, küünarnukile oleks see päris tuline. Ärge aga riputage kuivpärmi otse vette, vaid segage eelnevalt vähese jahuga.


jätkub

autor: Maire


Pärmi aktiivsuse kontrollimine. Pärmitaigna valmistamisel on kujunenud tavaks segada pärm kõigepealt väikese koguse vedeliku ja jahuga ning jätta siis kinnikaetult sooja kohta. Kui pärm on eluvõimeline, ärkab ta teatud aja möödumisel ellu, millest annab eksimatut tunnistust iseloomulik tugev pärmilõhn ja taignakausis toimuv mullitamine. Kui neid tunnuseid pole vedeliku ja ruumi õigele temperatuurile vaatamata nõutud aja jooksul tekkinud, tuleb ilmselt rutata poodi uue pärmi järele.


Taigna töötlemine algab eelkirjeldatud pärmi aktiivsuse kontrollimisega, millele järgneb ülejäänud ainete juurdesegamine. Seejärel töödeldakse taignat kätega, võimsa köögikombainiga või püstmikseri taignaseguriga ning lastakse esimest korda kerkida. Kerkimise kestel hakkab pärm aktiivsel tööle ja tõstab taigna õhuliseks. Selle protsessi tagajärjel vedelamaks muutunud taigen tõmmatakse jahuga ülepuistatud lauale, kus talle veel jahu juurde sõtkutakse.


Kergitamine. Taigna või vormitud küpsetise kergitamisel kaetakse kauss või toode rätikuga soojalt kinni. Kerkimine peab toimuma tõmbetuuleta soojas paigas, näiteks õrnalt leiges, avatud uksega praeahjus või sooja pliidi ligiduses (ent mitte pliidi peal ). Kerkimine toimugu retseptis antud aja piires, üldjuhul 30–40 min, sest väga kiiresti kerkinud toode vajub küpsetamisel kokku. Ärge laske taignat või valmisvormitud saia liiga kaua kerkida, sest siis pärm n-ö käib maha ning taigen vajub kokku. Kerkimine on täpselt õiges punktis, kui sõrme vajutusjälg kohe täis kerkib, sellest hetkest edasi algab esmalt ülekerkimine, seejärel aga kiire mahavajumine. Viga aitab parandada toote läbisõtkumine, uus vormimine ja kergitamine.


Sõtkumine. Pärmitaigna puhul tehakse seda, mida kõikide muredate taignate puhul püütakse vältida. Pärmitaigna energiline kätega sõtkumine või masinaga töötlemine tekitab sitkainet, mis on vajalik pärmi poolt tekitatud süsihappegaasi mullide kinnihoidmiseks. Kui taigen pole küllalt sitke, ei moodusta sitkaine piisava tihedusega võrku, gaas pääseb välja ning küpsetis ei tule kohev.


Kui kaua sõtkuda. Kindel märguanne jahu lisamise ja sõtkumise lõpetamiseks on taigna muutumine suureks tombuks, mis lööb lahti nii kausi või laua kui sõtkuja käte küljest. Liiga pikk sõtkumine hakkab gluteenivõrgustikku uuesti hävitama, see aga põhjustab küpsetamisel toote kokkuvajumise.


jätkub

autor: Maire


Sagedamini esinevad ebameeldivused ja nende tõenäolised põhjused

Taigen ei kerki, kui

* pärm oli vana,

* vedelik oli liiga kuum või külm,

* jahu ja muud komponendid olid liiga külmad,

* kergitamisel oli ruum külm või tekkis seal järsk külm tõmbetuul,

* sitkainet ei tekkinud küllaldaselt, kuna kas jahukogus või sõtkumine olid ebapiisavad,

Enne küpsetamist toimuvaks kerkimiseks plaadile tõstetud toode vajub kokku, kui

* kergitusaeg oli liiga pikk.

Küpsenud saia või leiva sisu on suurte aukudega, kui

* vähese sõtkumise tõttu pole gaasimullid jaotunud ühtlaselt,

* valmisvormitud toote kerkimine oli kas liiga äge (liiga soe ruum ) või liiga pikk.

Küpsetis on kahvatu, nätske ja madal, kui

* rasvakogus oli ebaproportsionaalselt suur,

* vormitud toote kerkimisaeg oli lühike,

* ahjutemperatuur oli ebapiisav,

* sai või leib võeti ahjust liiga vara välja.

Pruun koorik, seest toores:

* ahi oli liiga kuum, küpsetusaeg aga lühike.

Kuiv, maitsetu küpsetis:

* taignas oli liiga palju jahu.

Pealispind praguneb:

* kerkimisaeg polnud piisav,

* sõtkumine oli jäänud väheseks,

* jahu oli taignas liiga palju.

Tegin ise ka täna kukleid. Minu põhiretsept on selline.

0,5 kg jahu

250 ml vedelikku, kui teen veega siis lisan juurde 1 muna

30g pärmi (olen ka pannud 50 g.)

2 -3 sl õli

1- 2 sl suhkrut

1- 2 tl soola

Soola ja suhkru kogus oleneb sellest milliseid saiakesi või kukkleid tahan saada, kas soolasemaid või magusaid.

Kuna kasutan TW kaussi ja segistid siis tegin nii. Jahu valasin kaussi segasin, juurde suhkru ja soola. Kui teen seemnetega kukleid, jätan kas jahu pisut vähemaks või suurendan õige natuke vedeliku kogust. Täna lisasin jahule 2 sl. nisukliisi, 2 sl. päevalilleseemneid ja 1 sl linaseemneid. Vee, muna ja pärmi segasin segistis (raputis) ja valasin jahu juurde, lõpuks lisasin veel õli. Kaan kausile peale ja raputasin kaussi.

Ilma kausita oleks teinud nii,

pärmi olen lahustanud käe soojas vedelikus, lisanud muna, suhkru ja soola ja kõige lõpuks jahu osade kaupa. Siis sõtkun tainast nii kaua kui lööb käe küljest lahti.Edasi läheb tainas kerkima.

Mulle meeldib kukleid küpsetada muffinivormis, minu arust jäädad kuklid siis mahlasemad.

Kuklite vormimiseks kasutan teravama servaga klaasi või muud ümmarguts nõud. Võtan tüki tainast sinna sisse ja teen paar, kolm kiiret ringikujulist liigutust.

Ja sellised nad välja näevad peale veeretamist.

Küpsetasin 200 kraadi juures umbes 15 minutit.

Päevalillepadjad


30 tk

50 g pärmi

5 dl vett

2sl toiduõli

0,5 dl tumedat siirupit

1-2 tl soola

2 dl puhastatud päevalilleseemneid

12-13 dl saiajahusegu


1. Murenda pärm taignakaussi. Soojenda vesi käesoojaks. Vala natuke vett kaussi ja sega kuni pärm on lahustunud.

2. Lisa ülejäänud vesi, õli, siirup, sool, päevalilleseemned ja enamus jahust.

3. Sõtku taigen käsitsi või masinaga ühtlaseks ja elastseks, nii et see tuleb kausi küljest lahti.

4. Kata taigen rätikuga ja lase kerkida soojas tuuletõmbuse eest varjatud kohas umbes 30 minutit.

5. Tõsta taigen jahuga ülepuistatud lauale. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku taigen veelkord läbi.

6. Jaga taigen 30 osaks. Vormi taignaosad ovaalseteks saiakesteks. Aseta taignapallid küpsetuspaberiga kaetud plaadile.

7. Lase kerkida rätiku all umbes 30 minutit. Lülita ahi sisse ja keera 250 kraadile.

8. Küpseta kukleid ahju keskosas umbes 10 minutit. Lase jahtuda.

Oled Sa, Lill, alles tubli!

Mulle tuli nende piltide peale ka hirmus kukli-isu Olen ka varem mõelnud teha muffinipannis, aga kuna selle ostsin alles hiljuti, siis nüüd läheb millalgi esimeseks proovimiseks. Ilusad näevad nad välja küll!

Lill on tõesti tubli ning saab kindlasti teema vedamisega hakkama. Algus on kohe super. Kindlasti panevad ka teised klubikad oma õla alla ning aitavad nõu ja jõuga. Edu, Lill !

Punased basiilikukuklid


12 tk

25 g pärmi

2 ½ dl vett

1 kimp basiilikut

½ dl toiduõli

2 sl tomatipastat

1 tl fariinisuhkrut

1 tl soola

6-7 dl nisujahu

Murenda pärm taignakaussi. Vala vesi kastrulisse ja soojenda käesoojaks. Vala natuke vett kaussi ja sega, kuni pärm on lahustunud. Hakki basiilik. Lisa ülejäänud vesi, basiilik, õli, tomatipasta, sool ja enamus jahust. Sõtku taigen ühtlaseks ja elastseks, nii et see tuleb kausi küljest lahti. Lase taignal kerkida rätiku all soojas tuuletõmbuse eest varjatud kohas umbes 40 minutit. Tõsta taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku ülejäänud jahuga veel kord läbi. Jaga taigen 12 osaks ja vormi siledateks pallideks. Määri muffinite küpsetusplaadi vormid rasvainega. Aseta pallid vormidesse. Lase kuklitel kerkida rätiku all u. 20 minutit. Määri kuklid munaga ja küpseta 250 kraadi juures umbes 10 minutit. Valmis kukleid võib ka külmutada.


Küüslaugubatoonid

25 g pärmi

2 ½ dl külma vett

2 sl oliivõli

1 tl soola

1-2 pressitud küüslauguküünt

u. 6 dl nisujahu

Murenda pärm taignakaussi. Lisa veidi vett ja sega, kuni pärm on lahustunud. Lisa ülejäänud vesi, õli, sool, pressitud küüslauguküüned ja suurem osa jahust. Sõtku taigen käsitsi või masinaga ühtlaseks ja elastseks. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas umbes 2 tundi kerkida. Tõsta taigen jahuga üle puistatud lauale. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku taigen veelkord läbi. Jaga taigen 4 osaks, vormi batoonideks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Lase kerkida rätiku all umbes 30 minutit. Tee terava noaga batoonide pinnale sisselõiked. Küpseta ahju keskosas, 250 kraadi juures umbes 15 minutit. Batoonid sobivad külmutamiseks. Maitset saab muuta kui lisada taignale 2 sl. värsket, hakitud basiilikut või puistata batoonidele vahetult enne küpsetamist peale näpuotsatäis aroomisoola.

Kaerakuklid

Kaeratang teeb kuklid mahlaseks ja väga maitsvaks. Suuri kaeratange tuleb enne teiste ainete lisamist leotada.

2 ½ dl kaeratangu

½ l piima

50 g margariini

50 g pärmi

1 sl mett

1 l nisujahu

½ sl soola

Jäta kaeratang mõneks tunniks piima sisse paisuma. Sulata margariin ja lisa piima-tangusegule. Soojenda segu kehatemperatuurini. Murenda sisse pärm ja sega, kuni see on sulanud. Lisa mesi ja jahu, mille hulka on segatud sool. Lase 45 minutit kerkida. Vormi sobiva suurusega kuklid ja lase ahjupannil veel pool tundi kerkida. Küpseta 250 kraadi juures 8- 10 minutit.


Maitserikkad kuklid

Nõges ja spinat värvivad kuklitaigna roheliseks ja rikastavad seda kasulike toitainetega. Sama teevad kliid ja igasugused seemned. Sellest taignast tehakse ka kuklisuurusi ruute.

½ l vett, piima või hapupiima

50 g pärmi

1sl kuivatatud nõgeseid ( arvan, et miks ei võiks panna ka värskeid)

1 tl soola

2 sl mett või siirupit

2 dl rukkihelbeid või purustatud rukkiteri

2 dl kaerakliisi

9 dl sepikujahu

1 sl toiduõli

Valmista tainas ja lase kerkida. Vormi taignast kuklid või rulli sellest 1 ½ cm. Paksune leht, millest saab lõigata kuklisuurusi ruute. Tõsta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida. Küpseta 225 kraadi juures kuldkollaseks.

lill, kas need muffinipanni augud määrid margariiniga ka?

Pann on kaetud tefloniga, ei tohiks külge hakata, kindluse mõttes olen määrinud. Nüüd tagant järgi mõeldes unustasin eile määrimata, tulid ilusti oma pesadest välja.

Minu kuklid said valmis, kasutasin grahamjahu ja mitmevilja jahusegu, panniks valisin muffinipanni, aga oh mind rumalat, küpsetasin vist vähe. Jätsin nad sinna panni jahtuma ja kui enam-vähem jahtunud olid, siis olid põhjad kõik niiskeks tõmmanud. Aga maitselt olid head.

Mina teen just preagu kukleid, esimene plaaditäis on ahjus. taigna tegin odrajahu ja nisujahu segust, kasutasin sunnutai kuivpärmi(ühe paki). Kuna olen küpsetamises totaalne käpard, siis nagu alati tuli tainas igavesti löts, jäi käte ja laua külge kinni. Teise pannitäie tegin selliseid saiakese kujuga asjandusi, kus vahele raputasin riivjuustu ja veidi singikuubikuid-nüüd kerkivad pliidil ja ootavad ahjujärjekorda, kujult on ikka koledad küll. Kuklid ise tulid imekspandaval kombel isegi ümmargused ja kujult päris head. Unustasin aga munaga määrimata, seega läiget pole. Õhtul saan ka pildi lisada, kui "aparaat töölt koju" saabub. Tegemise protsess jäi nüüd salvestamata, aga vast saan valmistoodangu enne nahka panekut pildile.

Üritan ka paari päeva jooksul supi ära teha, see lihtsam, kui kuklite tegemine ja maitseb kindlasti hea.

anukas ja alea, tublid olete.

anukale lohutuseks, ega iga kord tule ka mul hästi välja, kuigi ahi on üks ja sama ja kuumus ka.Järgmine kord küpseta pisut kauem. Mina olen lasnud pannil mõne minuti jahtuda ja siis ladunud kuklid või saiad alusele räti alla jahtuma.

alea, harjutamine teeb meistriks,mida rohkem tainast teed, seda rohkem hakkad käega tunnetama kas on jahu juurde vaja või mitte, usun et jahu jäi väheks. Ära anna alla, tegelikult on pärmitainast lihtne teha.Ise teen päris tihti ja lausa tööpäeva õhtuti.Tulen töölt, teen kohe taina ja alles siis hakkan perele süüa tegema, oleneb söögist aga tavaliselt rändab pirukas või kuklid või mis iganes ahju küpsema kui pere sööma hakkab.

Panen siia veel mõned retseptid mis leidsin interneti leheküljelt, alergikute küpsetised.

Rohelised kuklid

• 4 dl piima või vett

• 50 g pärmi

• 2 tl suhkrut

• 1 1/2 tl soola

• 1 dl nõgeseid või spinatit (blansheerida ja peenestada)

• 1 küüslauguküün

• 2 tl basiilikat

• 2 dl nisujahu

• u 8 dl sepikujahu

• 50 g margariini või 2 spl õli

Lahusta pärm käesoojas vedelikus. Lisa suhkur, sool, nõgesed või spinat, purustatud küüslauguküün, basiilika, nisujahu ja peaaegu kogu sepikujahu. Lisa rasvaine ja sõtku tainast nii, et see tuleb kausi servadest lahti ja sellest moodustub pehme ühtlane pall. Lase tainal kerkida kahekordseks. Sõtku tainast jahuga üle puistatud laual, tee kuklid ja lase kerkida. Küpseta ahju keskosas 225 kraadi juures 12-15 minutit.



Hirsipudrukukkel

2 dl vees keedetud hirsitanguputru

1 1/2 dl vett

1/2 pakk pärmi

soola

1 spl siirupit

2 spl õli

5 dl küpsetusjahu /leivontajauhoa/



Leota pärm toasoojas vees. Lisa muud ained. Taigen peab olema tugev. Lase taignal kerkida. Veereta kartulijahusel laual taignast kuklid. Lase kerkida ja kasta märjaks. Soovi korral raputa peale hirsihelbeid. Küpseta 225 kraadi kuumuses umbes 15 minutit.





Riisikuklid

1 dl riisihelbeid

2 dl vett

1/2 pakk pärmi

1 spl siirupit või suhkrut

2 1/2 dl Hirssisen hiivaleipäjauhoja (pärmileivajahu?)

1/2 dl kartulijahu

soola

1 spl õli

Hirssisen hiivaleipäjauhoja ja kartulijahu võid asendada järgmiselt: 1 dl tatrajahu, 1 dl riisijahu, 1 dl kartulijahu.

Keeda riisihelbed vees. Jahuta toasoojaks. Murenda sekka pärm. Sega juurde 1 dl jahu. Lase kerkida umbes pool tundi. Lisa siirup, sool, õli ja lõpuks jahud. Sõtku taignat tugevasti puulusikaga või köögikombainiga. Tõsta taignast lusikaga pätsikesed plaadile küpsetuspaberi peale. Lase kerkida ja küpseta umbes 15 minutit 225 kraadi kuumuses.

Krõmpsuvad kuklid


100 g seesamiseemneid

100 g päevalilleseemneid

50 g linaseemneid

2 sl mooniseemneid

50 g pärmi

350 g II sordi nisujahu

200 g nisujahu

1 sl mett või siirupit

100 g õli

1 tl soola

250 ml piima


Pärm vedeldada käesoojas piimas. Lisada maitseained, õli, seemned ja jahu. Sõtkuda ja lasta kerkida. Vormida kuklid ja lasta uuesti kerkida. Määrida hapupiimaga ja küpsetada neid aeg-ajalt veega pritsides 225 kraadises ahjus.


Rukkijahukuklid

5,5 dl käeleiget piima, 100 g pärmi, 1 sl soola, 3 sl siirupit, 2 sl (jahvatatud) köömneid, 2 muna, 6 dl rukkipüüli, 10–11 dl nisujahu, 3 sl õli, rukkihelbeid või muid viljahelbeid.


Hõõru pärm piimaga vedelaks, lisa ülejäänud piim, sool, siirup, köömned ja leiges vees hoitud munad, klopi läbi. Lisa jahu ja õli ning sõtku ühtlaseks taignaks. Lase soojas kinnikaetult kahekordseks kerkida, vajuta maha ja sõtku jahuste kätega läbi. Raputa töölaud viljahelvestega üle, rulli taigen pikaks kangiks, jaga 24 tükiks ja vormi kukliteks. Lao kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Raputa helvestega üle ning lase kinnikaetult kahekordseks kerkida. Küpseta ahju keskosas 250 °C juures umbes 15 minutit.


Hapupiimakuklid


2 dl hapupiima, 1/2 dl vett, 2 sl õli, 2 sl suhkrusiirupit, 1 tl soola, 1–2 tl purustatud köömneid, 6 dl nisujahu, 30 g presspärmi, määrimiseks muna


Pärm lahustada käesoojas vedelikus. Hapupiimale lisada suhkur ja sool, lahustatud pärm ja sõeluda juurde jahu. Viimasena lisada õli, taigen segada ühtlaseks ja sõtkuda.


Taigen katta toidukilega ning lasta soojas ruumis kerkida. Kerkinud taignast vormidae rull, sellest lõigata 2–3 cm paksused tükid. Taignatükkidest vormida peopesas veeretades kuklid, panna need, keerukoht allpool, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lasta kerkida. Määrida munaga, riputada peale köömneid. Küpsetada 225° juures 12–15 minutit.


Prantsuse oliivisai


* 4 dl nisujahu (Kalew)

* 5 g soola

* 15 g küpsetuspulbrit (Santa Maria)

* 4 muna

* 1 dl õli

* 150 g kodujuustu (Farmi)

* 1 dl kuiva valget veini

* 150 g riivitud juustu (Eesti)

* 200 g suitsusinki

* 15 oliivi


Sega jahu, sool ja küpsetuspulber. Klopi munad lahti ja sega jahu hulka koos õli, kodujuustu ja veiniga. Lisa riivitud juust ja sega kõik ühtlaseks tainaks. Lõpuks lisa tainale singikuubikud ja tükeldatud oliivid. Vala tainas ette valmistatud vormi ning küpseta 200 kraadi juures 40-50 minutit.

Mina tegin täiesti tavalisi nisujahu kukleid. Kahjuks või õnneks ei oska ma kõiki koguseid täpselt kirja panna, sest teen paljuski tunde järgi. Aga selline see võiks siiski olla. Suhkru ja soola koguse panen kidlasti kohe maitse järgi.


Kuklikesed Veski Mati eriti heast nisujahust


5 dl vett

50 g Nordicu pärmi

soola

suhkrut

umbes 12–13 dl nisujahu

õli


Lahusta käesoojas vees pärmi, soola ja suhkru, lisa jahu. Kõige lõpuks lisa rasvaine.

Lase tainal kerkida ning kerkinud tainast vormitakse kuklid.

Vormitud kuklikesed pane ahjuplaadile kerkima. Enne ahju panekut määri munaga.

Küpseta 225 kraadi juures umbes 10-15 minutit.


Pildil kuklid ahjus kerkimas