Nigella Ekspress
Hea kiire toit
Kõikvõimalike jagunemiste kõrval võib inimesed jagada kahte leeri ka toidusse suhtumise järgi: on sööjad ja on söögi tegijad. Esimesed tahavad, et toit oleks lihtne ja komponente vähe, teiste jaoks on olulisem katsetamine ja neid ei hirmuta retseptid, kus ridu rohkem kui viis ja mõni komponentidest kõlab esmapilgul täiesti võõrana. Just viimastele sobib ka Nigella Lawsoni eestikeelne kokaraamat.
Koduprouast staarkoka ideoloogia põhineb lihtsusel ja kiirusel, kuid raamat seda lähenemist sajaprotsendiliselt ei toeta. Seda esmaspilgul, kuid just esmamulje ju loeb. Kujutan juba ette kokanduskauget inimest, kes vaatab retsepte ja ehmatab ära, mida kõike tal nüüd vaja on. Harissa, riisiäädikas, valge trühvli õli ja Cheddar juust on vaid mõned näited. Nigella eeldabki, et toitu armastaval inimesel on kodus rohkem kui pelgalt õli, jahu ja munad. Süvenedes muidugi mõistaks ka algaja kokk, et hoolimata komponentide arvust, on Nigella toitude tegemine parajalt lihtne. Raamatus toodud retseptide tegemisjuhised piirduvad sageli viie kokkuvõtliku õpetusega, mis ei eelda koduköögi kõrgtehnoloogiliseks muutumist, piisab kui olemas on mikser, pann ja pajalabidas.
Ekspress-raamatu suurimaks plussiks ei ole aga mitte kiirus ja lihtsus, vaid hoopis mitmekülgsus. Erinevalt paljude teiste staarkokkade retseptidest, katsetab Nigella erinevate maitsetega. Tal ei ole ühte oma stamp toiduainet, mis kõikidesse toitudesse märkamatult sisse lipsab. On kõike, lihast šokolaadini. Tüüpilise tõlketeosena leiab muidugi ka siit mitmeid britilikke toiduaineid, näiteks mainib Nigella mitmel korral purgiubasid, aga õnneks on see hea odav kraam ka meie toidupoes saadaval.
Kõikide asjadega nii lihtsalt ei lähe, aga kõik on siiski asendatav. Taaskord üks asi, mis eristab sööjat ja kokka – kehva fantaasiaga Eesti kodukokk viskab võib olla retsepti kõrvale, kui näeb konkreetset toote nime, mitte selle taga olevat toiduainet. Asjata!
Toiduarmastajana leidsin ma raamatust kohe mitu retsepti, mis lähipäevil töösse lähevad. Et aga aeg surub enne jõule takka, siis esmaringi kuuluvadki eriti lihtsad ja kiired road. Korralikuks kõhutäiteks teeksin esimesena sidruni ja tüümianiga steigi ning magusameelt hellitaksin lihtsa karamellimaitselise sarvesaiadesserdiga. Ja kindlasti panen veel enne jõule alkoholi alla mõned rosinad või kuivatatud puuviljad, mida ootamatult saabunud külalisele jäätisega serveerida.
Nigella kokaraamat hakkab tööle siis, kui esmakohtumine tele-Nigellaga tehtud. See nauding, mis tema kokasaadete kaubamärgiks on muutunud, jääb kirjasõnas veidi tahaplaanile. Mis on loomulik, sest nigellalik ahhetamine ei olegi raamatuveergudele mõeldud. Nigella häält ja kommetaare peab retsepte lugedes ette kujutama või taustaks teleka mängima panema. Siis hakkavad ka pildid ja tekstid uut moodi elama.
Pille-Mai Helemäe
ajakirja Naised tegevtoimetaja
Nigella saated telekas on päris vahvad:) Tal koguaeg selline vahva irve näos