Vanasti keedeti seda suppi talve kõige külmemal ajal, vastlapäeva paiku. Supp sai tõhus ja toitev ning pikalt küdev pliit tegi ka toa mõnusasti soojaks.
Pane kuivatatud herned eelmisel õhtul ligunema. Seajalgu võid eelnevalt leotada 2–3 tundi külmas vees või keevas vees läbi kupatada ning seejärel voolava vee all loputada. Pane herned ja liha külma veega potti, lase keema tõusta. Eemalda pinnalt vaht, lisa terve kooritud sibul ning keeda madalal kuumusel kaks tundi või kauem, kuni kõik ained on pehmed. Maitsesta soolaga. Tõsta seajalad välja ning serveeri eraldi vaagnal supi kõrvale.
Noh ma ei tea, hakkliha hernesupile.Mina küll ei paneks. Mina panen ikka suitsuribi-millel on pehme krõmpskont sees siis veel lisaks hernele ja tangule sibulat ja porgandi kuubikuid,no keele viib alla!
Ponksu, ilmselt olen kommentaariga hiljaks jäänud, aga kui Sul on vaja teha suurem kogus suppi, siis igal juhul on lihtsam seda teha lihaga kui et suurt kogust hakkliha väikeste koguste kaupa läbi praadida. Rääkimata sellest, et õige hernesupp maitseb ikka lihaga paremini.
Loomulikult võib asjale läheneda loominguliselt ja teha suppe hakklihaga, aga sel juhul on see lihtsalt "üks supp". Kui tahad traditsioonilist hernesuppi, siis ikka seajalad või suitsuribi või lihtsalt tore kondiga lihatükk.
Kas sel pildil on hernesupp, ühe hernega? Muu ei viita hernesupile. Kas tõesti keegi tahaks keeta seajalgu, hiljem vedelikusse lisada ainult herned koos väikese sibulaga ja nimetada seda hernesupiks? Mina küll mitte. ikka kruupi, sibulat ja porgandit, mis teeks supist supi. Tilli ka. Porgandi riivin jämedal riivil. Hakklihaga hernesupp, no ei teeks. Ei oleks hernesupp, ikka suitsulihaga või suitsukondi-jalgadega sobiks paremini. Oasuppi tehakse ka vastlapäevaks, kellele maitseb hernesupp, kellele oasupp. Mõlemad on vastlasupid. Loodetavasti päevaretseptiks vastlapäeval ilmub õigem hernesupp.
Tegin eilseks seajalgadega hernesuppi, herneid leotasin mõne tunni, seajalgade juurde panin ühe terve sibula koos koortega.Maitsestasin loorberilehe, vürtside ja tükikese ingveriga. Tükeldasin porgandit, kaalikat, lisasin koos hernestega. Kui hernes oli poolpehme, panin ka kartulikuubikud, hakkisin sibulat. Ja kõige lõpuks küüslaugu ja keerasin kuumuse välja.
Mulle meeldivad igasugused hernesupid, vanemate juures saan maitsta tavaliselt kruupide ja suitsulihaga paksemat suppi. Kõik on väga hea! Aga endal mul meeldib keeta nii, et hernes jääb terveks või lööb ainult veidi kesta lahti ja supil on väga hea leem.Kõik , kes eile sõid, kiitsid!
Kontakt • ©2003-2010 Uniservice OÜ • 8/10@0.066
Kodujuustusalat päikesekuivatatud tomatiga
Eesti köök
Minu prantsuse toidud Eestis
Eesti memmede varjatud saladused
Köögiviljaraamat
